かじか汁
材料 編集
冬の時期に産卵の為、沿岸まで寄ってくるマカジカ(トゲカジカ)を用いる。マカジカは、約40cmくらいの海水魚であり、大型の物は50cmをも超える。釧路で水揚げされるカジカは年間約30トンで、釧路ししゃもの年間約250トンと比べ、その量は極めて少なく貴重な魚である[2]。
脚注 編集
- ^ “特集2 新・日本の郷土食(2):農林水産省”. www.maff.go.jp. 2020年3月20日閲覧。
- ^ 広報くしろ2012年1月号 https://www.city.kushiro.lg.jp/common/000027196.pdf