クロラッパタケ

クロラッパタケ
分類
学名
	Craterellus cornucopioides (L.) Pers.
和名
	黒喇叭茸

クロラッパタケ（学名：Craterellus cornucopioides）はクロラッパタケ属の食用キノコ^[1]。ブラック・トランペット（black trumpet）、死のトランペット（trumpet of the dead）、フランス語由来のトランペット・デ・モール（trompette des morts）などとも呼ばれる^[1]^[2]。

生態と分布編集

夏から秋にかけて、ブナ科の広葉樹林の地上に生え、群生あるいは束生する^[1]^[3]。世界的に分布している^[1]。

形態編集

高さ5センチメートルから10センチメートルほどの細長いラッパ型をしている^[1]^[3]。傘と柄の境は不明瞭であり、柄の基部まで空洞が続いている^[1]。ラッパの内側にあたる部分は細かいササクレに覆われており、暗褐色から灰褐色の色をしている^[1]^[3]。

食用編集

肉質が非常にやわらかく、ヨーロッパでは煮込み料理やスープ料理に用いられている^[1]^[3]。卵との相性が良く、ピューレにしたものは、鳩、鴫、鶉などと合わせて用いられる^[2]。

日本でも自生しているが、香りが弱いために料理に使われることはあまりない^[1]。

出典編集

^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h ⁱ ホクトきのこ総合研究所「クロラッパタケ」『きのこ検定公式テキスト』（改訂版）実業之日本社、2016年、46頁。ISBN 978-4408008929。
^ ^a ^b “【保存版】信州キノコ図鑑”. 料理王国 (2020年11月16日). 2024年1月10日閲覧。
^ ^a ^b ^c ^d 大作晃一、吹春俊光、吹春公子「アンズタケ科」『おいしいきのこ毒きのこハンディ図鑑』主婦の友社、2016年、205頁。ISBN 978-4074168415。