ケイジャンシーズニング
ケイジャンシーズニング（英：Cajun Seasoning）[1]とは主にアメリカ合衆国南部の料理で使われる[2]にんにくや玉ねぎの香りが利いたミックススパイスである。[1]
2020年2月15日[3]にテレビ朝日系列で放送された「サンドウィッチマン&芦田愛菜の博士ちゃん」でも紹介された。[4]
歴史 編集
アメリカ合衆国のクレオール料理（混血料理）の中でもフランス料理の影響が大きなものをケイジャンと呼ぶ。[1]
ケイジャンの人々はアフリカ原産のピーナッツやオクラを自分たちで栽培し、近くの川や海でとれるザリガニやなまず、シーフードをふんだんに使い、調理に工夫をこらしたことによって、郷土料理の源ができあがっていったと考えられている。[5]
原材料 編集
粉末状の赤唐辛子とパプリカ、オニオンなどにオレガノやコリアンダーなど数種類のスパイスを混ぜたものからできている[6][7][8]。
使用される料理 編集
米国のクレオール料理やガンボスープ、ジャンバラヤなどの料理の味付けには欠かせない調味料である。[2]また、ケイジャンチキン、ジャンバラヤ、チリコンカンなどにも使われる[9]。
脚注 編集
- ^ a b c “ケイジャンシーズニング | 世界の料理レシピ” (2018年5月8日). 2020年5月9日閲覧。
- ^ a b “◆ＭＣ ケイジャンシーズニング270g | 業務用商品(MC) | 商品 | ユウキ食品（YOUKI）”. www2.youki.co.jp. 2020年5月9日閲覧。
- ^ “ケイジャンシーズニングの販売店はココ！！カルディや業務スーパー、スーパー等どこで買える？ - さすがだね！”. nikkatan.seesaa.net. 2020年5月9日閲覧。
- ^ “サンドウィッチマン&芦田愛菜の博士ちゃん”. www.tv-asahi.co.jp. 2020年5月9日閲覧。
- ^ “アメリカ南部の郷土料理「ケイジャン料理」のレシピ10選＆東京の人気店５選！ | 暮らし～の[クラシーノ]”. kurashi-no.jp. 2020年5月9日閲覧。
- ^ “セレクトスパイス”. エスビー食品. 2020年5月9日閲覧。
- ^ “チリパウダー調合 ケイジャンスパイス by 四季たん”. cookpad.com. 2020年5月9日閲覧。
- ^ “ケイジャンシーズニング by ラターシュ”. cookpad.com. 2020年5月10日閲覧。
- ^ “セレクトスパイス”. エスビー食品. 2020年5月11日閲覧。