コロッケそば
コロッケそば（コロッケ蕎麦）は、コロッケをトッピングしたそば。
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概要 編集
主に関東の立ち食いそば・駅そば・チェーンそば店で提供される、安価なメニューとして知られる[1][2][3][4]。比較的マイナーな料理だが、一定数のファンがいる[2][5][6][7]。
明確な定義や調理法は決まっていない。そばは温かいかけそば、コロッケはポテトコロッケを用いるのが一般的だが[1][3]、ポテトコロッケでない場合や[1]「冷やしコロッケそば」「コロッケうどん」も存在する[8]。
食べ方も決まっておらず、汁が染みたコロッケを崩さないように食べる人もいれば、崩してポタージュのようにする人、半分は崩さず半分は崩す人もいる[5][9]。別皿に移して食べる人もいる[5][10]。
店側にも利点があり、コロッケは冷凍食品として広く普及していることや[5]、コロッケは天ぷらなど他の揚げ物に比べ、作り置きしても味が落ちにくいことが挙げられる[4]。精肉店がコロッケをラードで揚げるのに対し、そば屋は植物油で揚げており、それゆえそばに合うさっぱりしたコロッケになる、とも言われる[11][6]。
歴史 編集
明治時代にはすでに存在していたが、当時はポテトコロッケでなく「鶏肉のつくねの素揚げ[1]」（「揚げしんじょ」とも言われる[5]）を乗せたそばを指していた。1898年（明治31年）の斎藤緑雨の随筆『ひかえ帳』（雑誌『太陽』所収）に最古の言及がある[13][1]。そこで言及されている東京・日本橋浜町にあったそば屋「吉田」は、21世紀現在も銀座で「そば所 よし田」として続いており、当時のコロッケそばを食べることができる[1][14]。
ポテトコロッケのそばは、1965年（昭和40年）創業の「箱根そば」が、遅くとも1972年（昭和47年）の下北沢店オープン時から提供しており[5]、関東で普及するきっかけになったと言われる[2]。「箱根そば」では伝統的にカレー味のポテトコロッケを用いている[2][9]。
大阪・新梅田食道街にある「潮屋 梅田店」も、1969年（昭和44年）の創業以来、カレー味で提供している[2][5]。しかし関西ではコロッケそば自体が普及しなかった[2][5]。普及しなかった理由は、関西ではうどん文化が主流だったため[9]、あるいはコロッケに合わない薄口の汁が主流だったため[2][5]、とされる。
「箱根そば」や「潮屋 梅田店」が提供を開始した時期は、高度経済成長期の末期にあたり、冷凍技術が浸透し、屋台そばが駅そばに置き換わり、洋食の一般化が進んだ時期でもあった[5]。
「名代富士そば」もコロッケそばを提供しており、2021年には「東京名物 コロッケそばを広めようの会」という広報企画を立ち上げている[5]。
2011年、東洋水産がカップ麺「マルちゃん ほくほくのコロッケそば」を発売[15]。2016年、HOKUOが「箱根そばコロッケパン」を発売[16]。2023年、NewDaysが「蕎麦屋のコロッケそば風おにぎり」を発売した[17]。
受容 編集
落語家の柳家喬太郎は、コロッケそば好きが高じて、古典落語「時そば」の枕でコロッケそばについて語ることで知られる[11][5]。このネタのしまいに喬太郎は擬人化されたコロッケたちを演じる。
1988年のアニメ『機動警察パトレイバー アーリーデイズ』第5話には、主人公がコロッケそばを食べるシーンがある[18]。2023年、上記の「名代富士そば」が同作の35周年に合わせコラボ企画を開催した[18]。
YouTuber・エッセイストの酒村ゆっけは、「心が枯れそうなときに救ってくれたご飯」として、仕事終わりの深夜に食べた「名代富士そば」のコロッケそばを挙げている[19]。
声優の大西亜玖璃は、好物の「名代富士そば」のコロッケそばやコロッケうどんを食べたことをSNSで度々発信しており、大西のファンが富士そばに来店することも増えたことに対し、富士そば公式ツイッターが感謝のツイートをした[20]。
関連項目 編集
脚注 編集
- ^ a b c d e f 近代食文化研究会 (2022年9月8日). “これがコロッケ!?明治時代の姿を残す銀座の「元祖コロッケそば」とは”. アーバンライフメトロ. メトロ アド エージェンシー. 2023年9月27日閲覧。
- ^ a b c d e f g 張英壽 (2015年8月19日). “【関西の議論】関西人未知の「コロッケそば」実は大阪がルーツ？ 創業半世紀の老舗がＪＲ大阪駅前にあった！！”. 産経WEST. 産経デジタル. 2023年9月27日閲覧。
- ^ a b 土原亜子 (2017年9月29日). “立ち食い蕎麦マニアが“コロッケそば”に辿り着く理由とは？”. 食楽web. 徳間書店. 2023年9月27日閲覧。
- ^ a b “立ち食いそばで最強か？「コロッケそば」ファンが語る数々の魅力”. マネーポストWEB. 小学館 (2020年12月13日). 2023年9月27日閲覧。
- ^ a b c d e f g h i j k l 宮畑譲「こちら特報部 コロッケそばを「B級」「東京」推し麺に」『東京新聞』中日新聞東京本社、2022年6月27日、朝刊、20–21面。2023年9月27日閲覧。
- ^ a b 坂崎仁紀 (2020年7月21日). “東京圏で「コロッケそば」を食べるならこの人気店“6選”――コロッケそば「6つのナゾ」とは”. 文春オンライン. 文藝春秋. 2023年9月27日閲覧。
- ^ a b マッキー牧元「東京・食のお作法(第5回)コロッケそばのお作法」『本の話』16(5) (通号 180) 2010.5、文藝春秋、国立国会図書館書誌ID:10678219 p.51
- ^ 『「冷やしコロッケそば・うどん」が待望の初登場！！『箱★１グランプリ』で人気投票１位を獲得した「コロッケそば・うどん」の冷やしバージョンと、期間限定冷やしそば２品を４月２２日から販売中！！』（プレスリリース）小田急レストランシステム、2019年4月26日。2023年9月27日閲覧。
- ^ a b c “うどん文化の関西人も唸らせる！箱根旅行で絶対に食べたい「元祖コロッケそば」”. アサ芸プラス. 徳間書店 (2023年8月1日). 2023年9月27日閲覧。
- ^ “静岡・三島 全国屈指のコロッケそばで食べ方を極める”. ドランク塚地のふらっと立ち食いそば. BS日本 (2023年6月5日). 2023年9月27日閲覧。
- ^ a b 坂崎仁紀 (2019年8月20日). “老舗そば屋にはない ポテトコロッケをのせた「コロッケそば」はありか、なしか問題”. 文春オンライン. 文藝春秋. 2023年9月27日閲覧。
- ^ 岡田哲『コムギ粉料理探究事典』東京堂出版、1999年、142頁。ISBN 9784490105186。
- ^ "コロッケ蕎麦". 和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典. コトバンクより2023年9月28日閲覧。
- ^ 泉麻人 (2017年3月24日). “よし田コロッケそば伝説”. GINZA OFFICIAL. 銀座インフォメーションマネジメント. 2023年9月27日閲覧。
- ^ 「「マルちゃん ほくほくのコロッケそば」発売（東洋水産）」『日本食糧新聞』日本食糧新聞社、2011年12月7日、10面。2023年9月29日閲覧。
- ^ “コロッケそばをパン化、フランスパンを天そば化 小田急グループ”. 乗りものニュース. メディア・ヴァーグ (2016年3月11日). 2023年9月27日閲覧。
- ^ “NewDays「スゴおに」2周年 特別商品と無料引換クーポンキャンペーン開始”. ORICON NEWS (2023年6月1日). 2023年9月27日閲覧。
- ^ a b “名代富士そばと「パトレイバー」がコラボ!! “コロッケそば”をフィーチャー”. ASCII.jp. 角川アスキー総合研究所 (2023年8月1日). 2023年9月27日閲覧。
- ^ 酒村ゆっけ、『無職、ときどきハイボール』ダイヤモンド社、2021年、Kindle の位置No.497-498。ISBN 978-4478111093。
- ^ “富士そば公式、大西亜玖璃が食べる定番メニュー特定 ファン多く来店で感謝→本人反応で再び感謝”. ORICON NEWS (2023年1月11日). 2023年10月4日閲覧。