ゴルメサブズイ
ゴルメサブズイ（ゴルメ・サブズィー、ゴルメサブジ）(波: قرمه سبزی)(英: Ghormeh Sabzi)は、イラン料理で、ホレシュの一種。ホレシュ・サブズィーともよばれる。ゴルメは煮込み、サブズィは香草を意味する。
イランで生まれたイラン料理であり、イランの国民食の一つです。
このイラン料理はイラク、アゼルバイジャン、トルキエでも非常に人気があります。
調理の仕方 編集
乾燥させた様々な香草・野菜類（パセリ、コリアンダー、フェヌグリーク、リークやネギ、玉ネギなど）を炒めて、インゲン豆、黄エンドウ豆、グリンピースなどの豆類と牛肉もしくは羊肉とともに煮込む[1]。
チェロウ（ライス）やタフ・ディーグ（おこげ）に乗せて供される。
評価 編集
イラン人の父を持つダルビッシュ有投手は、ゴルメサブズイが自身の「ソウルフード」とブログにつづっている[2]。
関連項目 編集
関連リンク 編集
References 編集
- ^ (日本語) Persian Stew Recipe Iranian Ghormeh Sabzi International Cuisines 2022年6月14日閲覧。
- ^ “ダルビッシュ有『ソウルフード』”. ダルビッシュ有オフィシャルブログ Powered by Ameba. 2022年6月10日閲覧。
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