セアダス
セアダス(Seadas)あるいはセバダス(Sebadas)はサルデーニャの伝統的なデザートである。
| セアダス | |
|---|---|
 | |
| 別名 | セアダ、セバダス |
| フルコース | デザート |
| 発祥地 | イタリア、サルデーニャ |
| 主な材料 | セモリナ、ペコリーノ・サルド、オリーヴオイルかラード、蜂蜜 |
ふつうは直径8～10センチほどある大きなセモリナのダンプリングにペコリーノ・サルドのチーズとレモンピールあるいはゼストを詰め、たっぷりの熱したオリーヴオイルかラードで揚げたものである。蜂蜜や砂糖、あるいは塩をかけて食べる。
名称 編集
原語の単数形は「セアダ」(seada)あるいは「セバダ」(sebada)である[1]。日本語では複数形に基づく「セアダス」という表記も多い[2][3]。
材料 編集
セモリナで作った生地を、大きめのラビオリに似た丸い形に整える。中には、主にサルデーニャの羊であるサルダ種の羊乳から作ったペコリーノ・サルドを詰め物として入れる[1]。チーズはペコリーノ・ロマーノやリコッタを使うこともある[4]。チーズはレモンのピールあるいはゼストで味付けする[5]。オリーヴオイルなどで表面が黄金色になるまで揚げ、鍋から出して熱いままデザートとして出す[6][7]。油はラードなどを用いることもある。蜂蜜と粉末グラニュー糖をかけて食べる[6]。
時期 編集
脚注 編集
- ^ a b “The secret to cheap(ish) Sardinia” (英語). The Telegraph 2018年6月4日閲覧。
- ^ “スイーツ好きにおすすめ！自由が丘の人気カフェ12店” (日本語). マイナビニュース 2018年6月4日閲覧。
- ^ “日本一お洒落な電車「みなとみらい線・東横線」小島奈津子が途中下車してご案内”. J-CASTテレビウォッチ. (2017年5月8日) 2018年6月4日閲覧。
- ^ readers, Guardian (2015年7月30日). “Favourite restaurants in Sardinia: readers’ travel tips” (英語). the Guardian. 2018年6月4日閲覧。
- ^ “A Tour of Sardinia, Full of Discoveries” (英語). The New York Times. (2015年5月27日). ISSN 0362-4331 2018年6月4日閲覧。
- ^ a b Swinnerton, Robbie (2009年9月4日). “Tharros: Sardinian flavors in taberna style” (英語). The Japan Times Online. ISSN 0447-5763 2018年6月4日閲覧。
- ^ a b Food52 (2014年3月7日). “Sardinian Honey and Cheese Pastries (Seadas)” (英語). Huffington Post. 2018年6月4日閲覧。
外部リンク 編集
- De' Medici Stucchi, Lorenza (1989). The Renaissance of Italian Cooking. Fawcett. p. 108. ISBN 978-0449903643
- “Typical Sardinian food: The Seada”. santeodoro.com. 2016年9月20日閲覧。