ソルビン酸カリウム

ソルビン酸カリウム（ソルビンさんカリウム、英: potassium sorbate）はソルビン酸のカリウム塩にあたる有機化合物である。カビや細菌などの微生物の増殖を阻害する性質があるため、主に食品添加物の保存料として使用されている。

ソルビン酸カリウムの構造式

組成式

組成式は C₆H₇KO₂、分子量は 150.22、CAS登録番号は [24634-61-5]。