ニッポンソッパ
ニッポンソッパまたはニーポンソッパ(Nyponsoppa)は、ローズヒップから作るスウェーデンのスープである。飲み物として、または牛乳、クリーム、バニラを加えて、小さなアーモンドビスケットを添え、デザートとして提供される。
| ニッポンソッパ | |
|---|---|
 ボウルに入れたニッポンソッパとアーモンド、砂糖、卵白で作ったビスケット | |
| 別名 | Rose hip soup |
| 種類 | 飲料またはスープ |
| フルコース | 朝食またはデザート |
| 発祥地 | スウェーデン |
| 提供時温度 | 冷または熱 |
| 主な材料 | ローズヒップ、砂糖、水、デンプン |
|
83-1,608 kJ per 100g 20-384 kcal per 100g kcal | |
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朝食としても食べられるが、その場合、一般的に果実の割合は低く、より水っぽく、クリスプ・ブレッドが添えられる。
作り方 編集
スープを作るのに最も適したローズヒップは、ハマナスの大きな果実であるが、イヌバラやロサ・ドゥマリスの小さな果実も用いられる。花弁が落ちてから果実が形成し、秋の初霜の後に収穫される。赤くなるまで追熟してから乾燥させる。ニッポンソッパは、通常、乾燥したローズヒップ、水、増粘剤としてジャガイモデンプン、砂糖から作る。柔らかくなるまでローズヒップを茹で、ミキサーでブレンドする。それをふるいにかけ、デンプンでとろみをつける。ローズヒップはビタミンCに富んでいる。