ヘプタン酸エチル
ヘプタン酸エチル（ヘプタンさんエチル 英: ethyl heptanoate）は、ヘプタン酸エステルの一種。エナント酸エチル（enantic ether）とも呼ばれる。ワインに似た強い果実香を持ち、食品香料などに用いられる。消防法による第4類危険物 第3石油類に該当する[2]。
| ヘプタン酸エチル ethyl heptanoate[1] | |
|---|---|
| |
Ethyl heptanoate | |
別称 エナント酸エチル | |
| 識別情報 | |
| CAS登録番号 | 106-30-9 |
| 特性 | |
| 化学式 | C9H18O2 |
| モル質量 | 158.24 |
| 示性式 | C6H13COOC2H5 |
| 外観 | 無色ないし淡黄色の液体 |
| 匂い | ワイン様果実香 |
| 融点 |
-66℃ |
| 沸点 |
188.6℃ |
| 屈折率 (nD) | 1.411-1.416 |
| 危険性 | |
| 引火点 | 71℃ |
| 半数致死量 LD50 | 5g/kg以上（ラット経口・ウサギ経皮とも） |
| 特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。 | |
用途 編集
主に食品香料としてリンゴ・アンズ・パイナップルなどの果物系、バター・チーズ・コーヒー・ナッツ・洋酒のフレーバーに、0.06~350ppmほど使用される。調合香料として使用されることは少ないが、香水にフルーツ感やシトラス感を与えるために使用されることがある[1]。
関連項目 編集
出典 編集
- ^ a b 『合成香料 化学と商品知識』印藤元一著 2005年増補改訂 化学工業日報社 ISBN 4-87326-460-X
- ^ 法規情報 (東京化成工業株式会社)
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