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ボキューズ・ドール

ボキューズ・ドール（Bocuse d'or）は、2年毎（奇数年）の1月にフランス・リヨンで開催される世界最高峰の料理コンクール[1][2][3][4][5]。いわば料理オリンピックともいわれている[6][7][8][9][10][11]。

大会名は創設者のポール・ボキューズの名からとった。

コンクールは、国内予選とそれに続く大陸予選（アジア・パシフィック、ヨーロッパ、ラテンアメリカ、特別出場枠でそれぞれ開催）を勝ち抜いた24か国の代表シェフが、フランス本選に出場することができる。コンクールの公平性を守るため、審査員は本選に出場する24か国から選出された24名で構成される[12]。

日本は1987年の第1回大会から参加しており、フランス本選において、2013年には浜田統之が3位入賞[13]を果たしている。

大会と同時に、シラ国際外食産業見本市[14]が開催される。

歴代入賞者 編集

開催年 1位 2位 3位
1987     Jacky Freon   Michel Addons   Hans Haas
1989   Léa Linster   Pierre Paulus   William Wai
1991   Michel Roth   Lars Erik Underthun   Gert Jan Raven
1993   Bent Stiansen   Jens Peter Kolbeck   Guy Van Cauteren
1995   Régis Marcon   Melker Andersson   Patrick Jaros
1997   Mathias Dahlgren   Roland Debuyst   Odd Ivar Solvold
1999   Terje Ness   Yannick Alleno   Ferdy Debecker
2001   François Adamski   Henrik Norström   Hákon Már Örvarsson
2003   Charles Tjessem   Frank Putelat   Claus Weitbrecht
2005   Serge Vieira   Tom Victor Gausdal   Rasmus Kofoed
2007   Fabrice Desvignes   Rasmus Kofoed   Frank Giovannini
2009   Geir Skeie   Jonas Lundgren   Philippe Mille
2011   Rasmus Kofoed   Tommy Myllymäki   Gunnar Hvarnes
2013   Thibaut Ruggeri   Jeppe Foldager   Noriyuki Hamada
2015   Ørjan Johannessen   Philip Tessier   Tommy Myllymäki
2017   Mathew Peters   Christopher William Davidsen   Viktor Örn Andrésson 
2019   Kenneth Toft-Hansen   Sebastian Gibrand   Christian André Pettersen
2021   Davy Tissot   Ronni Vexøe Mortensen   Christian André Pettersen
2023   Brian Mark Hansen   Filip August Bendi   Bence Dalnoki

アジア・パシフィック大会 日本代表 編集

2008年より新設の大陸別予選 - 本選と同じく2年に1度開催され、上位５カ国と開催国(ワイルドカード枠)の計6カ国が翌年のフランス本選へ出場

開催年 日本代表 順位 フランス本選順位
2008 佐々木康二 1位 8位
2010 中洲達郎 3位 9位
2012 浜田統之 2位 3位
2014 髙山英紀 1位 5位
2016 長谷川幸太郎 1位 12位
2018 髙山英紀 1位 7位

脚注 編集

  1. ^ Chavich, Cinda, The Globe and Mail (May 14, 2008). Even chefs dream of statuettes
  2. ^ Shore, Randy, The Vancouver Sun (January 9, 2009). David Wong is Canada's next great hope for the Bocuse d'Or
  3. ^ Appell, David, Los Angeles Times (July 23, 2008). Paul Bocuse could make French fast food the next nouvelle cuisine
  4. ^ Stukin, Stacie, Time (January 18, 2007). To Be the Real Top Chef
  5. ^ Abend, Lisa, Time (January 25, 2009). An American Underdog Dreams of Kitchen Gold
  6. ^ Smillie, Dirk, Forbes.com (June 5, 2007). French Toast
  7. ^ Fabricant, Florence, The New York Times (May 28, 2008). Tilting at the Bocuse d’Or
  8. ^ Wasilczyk, Jacqueline, Zagat (November 5, 2008). U.S. Turns Up the Heat for Bocuse d'Or[リンク切れ]
  9. ^ New York Magazine: Grub Street (July 17, 2008). Hung Huynh Is Among U.S. Bocuse d’Or Semifinalists
  10. ^ Lancaster, Deana, North Shore News (November 26, 2008). On the long road to Lyon Archived 2012年8月26日, at the Wayback Machine.
  11. ^ Hallock, Betty, Los Angeles Times (January 26, 2009). American chef preps for cooking fame at France's Bocuse d'Or
  12. ^ Bocuse d'Orとは ボキューズ・ドールJAPAN事務局
  13. ^ ボキューズ・ドールJAPAN事務局
  14. ^ sirha公式サイト

関連項目 編集

外部リンク 編集

 
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