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全国各地に高級食パン専門店をオープンさせる『食パンブームの仕掛け人』とメディアで紹介<ref name="jaran"/>。
これまでに手掛けたパン店の数は約300。食パン専門店のプロデュースは2018年から本格的に始め、2020年だけで約130店を開店させた。単純計算で3日に1店のハイペースで、2021年秋には全国47都道府県を制覇する予定<ref name="wazaari">[https://xtrend.nikkei.com/atcl/contents/18/00325/00021/ 「考えた人すごいわ」岸本拓也氏 名前だけじゃない繁盛店の法則]</ref>。
2021年に入り、手掛けた食パン店の閉店が相次ぐ事態となり、中には開店して1ヶ月で閉店した店舗もあったため、パンの製法やビジネスモデルの問題を指摘する報道が相次いだ<ref>{{Cite web |url=https://www.dailyshincho.jp/article/2022/01240559/ |title=ふわふわで甘い「高級食パン」ブームに翳り 半年と持たず閉店する店舗も |publisher=デイリー新潮 |date=2022-01-24 |accessdate=2022-02-05}}</ref>
<ref>{{Cite web |url=https://joshi-spa.jp/1138341 |title=“高級食パン専門店“がじわじわ閉店…。失敗する3つの理由と、愛されるパンの条件 |author=スギアカツキ |publisher=女子SPA! |date=2022-01-29 |accessdate=2022-02-05}}</ref>
<ref>{{Cite web |url=https://www.asahi.com/articles/ASQ244QFQQ24ULEI004.html |title=高級食パンブーム、続く？ パン1万個食べ歩いたマニアが独自分析 |author=片田貴也 |publisher=朝日新聞DIGITAL |date=2022-02-05 |accessdate=2022-02-05}}</ref>。
== 人物 ==
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