茶飯

茶飯（ちゃめし）は、米の調理法の一種。抽出した茶で炊いた米飯を意味するほか、炊き上がりが茶色であることからそう呼ばれるものに大別される。

種類

• 研いだ米に、煎茶やほうじ茶（茶葉ではなく、淹れた茶を水の替わりに用いる）を加えて炊き上げたもの。または、白飯が炊き上がったところで、塩と抹茶を混ぜたもの。奈良県の郷土料理として有名（奈良茶飯）。静岡県でもつくられる。
• 研いだ米に、醤油と出汁などを加えて炊き上げたもの。東京では主におでん屋で供され、おでん用の茶飯の素も市販されている。遠州地方（静岡県浜松市周辺）では「さくらご飯」（桜飯）とも呼ばれる。

関連項目

• 茶粥
• 炊き込みご飯
• 茶漬け