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画像提供依頼:えびすの画像提供をお願いします。2014年10月

えびすとは、石川県金沢市の郷土料理である。べろべろとも言う。富山県ではべっこうとも言われる[1]

目次

概要編集

加賀料理の一つであり、祭礼正月おせち料理によく振舞われる。見た目が鼈甲と似ていることが名前の由来となっている。

製法編集

水に浸した寒天を弱火にかけて溶かし、しょうゆ、みりん、砂糖で味を調え、溶き卵を流し込んで固める。

歴史編集

脚注編集

  1. ^ べっこう”. 日本うま味調味料協会. 2013年7月21日閲覧。

外部リンク編集