アラビアータ

イタリアのパスタソース、唐辛子を加えたトマトソース

アラビアータ (イタリア語: all'arrabbiata) は、イタリア料理で、唐辛子を利かせたトマトソースのこと。

アラビアータ
スパゲッティ・アラビアータ
フルコース プリモ・ピアット
発祥地 イタリアの旗 イタリア
関連食文化 イタリア料理
提供時温度 熱々
主な材料 スパゲティ
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ペンネ・アラビアータ

作り方

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唐辛子を多めに入れたり、オイルに味つけをしたりして、唐辛子の味を強くしたトマトソースを作り、茹でたパスタに絡めた料理である。好みでバジリコなどのハーブを添えることもある。ペンネで作ると「ペンネ・アラビアータ(Penne all'Arrabbiata)」、スパゲッティは「スパゲッティ・アラビアータ(Spaghetti all'Arrabbiata)」になる。このソースはピザなどにも使われる。また、調理済みのソースとしても販売されている。

アラビアータ(arrabbiata)はより忠実に読むとアッラッビアータとなるが、これはイタリア語で「怒り」を意味しており[1]、「怒りん坊」とも訳される。イタリア語では「〜風の」という「all'」を付けるのが正しく、カタカナにすると「アッラッラッビッアータ」と読む。地名のアラビア (Arabia) との関係はない。

一般的な作り方は以下の通りである[2]

  1. オリーブ・オイルをフライパンで温め、スライスしたニンニク鷹の爪を加え炒める。
  2. トマトピューレを加えて煮込み、塩で味を調える。
  3. 2に茹でたパスタを絡める。

関連項目

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脚注

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関連文献

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