アラビアータ
イタリアのパスタソース、唐辛子を加えたトマトソース
アラビアータ (イタリア語: all'arrabbiata) は、イタリア料理で、唐辛子を利かせたトマトソースのこと。
アラビアータ | |
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スパゲッティ・アラビアータ | |
フルコース | プリモ・ピアット |
発祥地 | イタリア |
関連食文化 | イタリア料理 |
提供時温度 | 熱々 |
主な材料 | スパゲティ |
作り方
編集唐辛子を多めに入れたり、オイルに味つけをしたりして、唐辛子の味を強くしたトマトソースを作り、茹でたパスタに絡めた料理である。好みでバジリコなどのハーブを添えることもある。ペンネで作ると「ペンネ・アラビアータ(Penne all'Arrabbiata)」、スパゲッティは「スパゲッティ・アラビアータ(Spaghetti all'Arrabbiata)」になる。このソースはピザなどにも使われる。また、調理済みのソースとしても販売されている。
アラビアータ(arrabbiata)はより忠実に読むとアッラッビアータとなるが、これはイタリア語で「怒り」を意味しており[1]、「怒りん坊」とも訳される。イタリア語では「〜風の」という「all'」を付けるのが正しく、カタカナにすると「アッラッラッビッアータ」と読む。地名のアラビア (Arabia) との関係はない。
一般的な作り方は以下の通りである[2]。
関連項目
編集脚注
編集- ^ “アラビアータ -イタリア語で「怒り」という意味のパスタ-”. www.napolipizza.jp. (2016年8月24日) 2018年8月6日閲覧。
- ^ “パンチのきいたトマトソースでペン形パスタを味わう ペンネ・アラビアータ”. dancyu. プレジデント社. 2016年3月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年1月3日閲覧。
関連文献
編集- Silvia., Spagni, (2010). L'arte di cucinare alla romana : ricette tradizionali e curiosi aneddoti per piatti da imperatore. Roma: Newton Compton. ISBN 9788854122574. OCLC 955291501.
- Giorgioni, Livio, (2002). La grande abbuffata : percorsi cinematografici fra trame e ricette. Pontiggia, Federico, 1978-, Ronconi, Marco, 1972-. Cantalupa (Torino): Effatà. p. 25. ISBN 9788874020225. OCLC 50875311.