アントシアニジン

植物性染料

「アントシアニン」とは異なります。

アントシアニジン（Anthocyanidin）は、一般的な植物性染料である。アントシアニジンはベンゾピリリウムイオン（クロメニリウムイオン）をベースとしたアントシアニンのアグリコン部分を形成している^[1]。また、ポリメチン染料の大きな一群を形成している。フラボノイドの一種であるが、正電荷がある点で他のフラボノイドと異なる。

ベンゾピリリウム（クロメニリウム）塩酸塩

アントシアニン類は、2-フェニルクロメニリウムカチオン（またはフラビリウムカチオン）の塩誘導体であり、その対イオンの大部分は塩化物イオンである。

基本構造	アントシアニジン	R^3'	R^4'	R^5'	R³	R⁵	R⁶	R⁷
	オーランチニジン	−H	−OH	−H	−OH	−OH	−OH	−OH
	シアニジン	−OH	−OH	−H	−OH	−OH	−H	−OH
	デルフィニジン	−OH	−OH	−OH	−OH	−OH	−H	−OH
	ヨーロピニジン	−OCH₃	−OH	−OH	−OH	−OCH₃	−H	−OH
	ルテオリニジン	−OH	−OH	−H	−H	−OH	−H	−OH
	ペラルゴニジン	−H	−OH	−H	−OH	−OH	−H	−OH
	マルビジン	−OCH₃	−OH	−OCH₃	−OH	−OH	−H	−OH
	ペオニジン	−OCH₃	−OH	−H	−OH	−OH	−H	−OH
	ペチュニジン	−OH	−OH	−OCH₃	−OH	−OH	−H	−OH
	ロシニジン	−OCH₃	−OH	−H	−OH	−OH	−H	−OCH₃

脚注編集

^ Chemistry (IUPAC), The International Union of Pure and Applied. “IUPAC - anthocyanidins (A00379)”. goldbook.iupac.org. 2023年10月15日閲覧。

関連項目編集

「https://ja.wikipedia.org/w/index.php?title=アントシアニジン&oldid=97430634」から取得