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塚田農場(つかだのうじょう)は、株式会社エー・ピーカンパニーが運営する[1]地鶏居酒屋チェーンであり、主に首都圏関西地方で展開している[2]。『宮崎県日南市 塚田農場』『鹿児島県霧島市 塚田農場 』『北海道シントク町 塚田農場』の3業態がある。

株式会社エー・ピーカンパニー
AP company
種類 株式会社公開会社
市場情報
東証1部 3175
2013年9月上場

東証マザーズ 3175
2012年9月 - 2013年9月
本社所在地 日本の旗 日本
105-0012
東京都港区芝大門2-10-12 KDX芝大門ビル9階 TEL 03-6435-8440
設立 2001年10月29日
業種 サービス業
法人番号 6010401066278
事業内容 外食・娯楽サービス 時価総額順位 135/157社
代表者 代表取締役社長 米山久
資本金 4億9551万円(2018年3月末)
発行済株式総数 742万株(2015年3月末)
売上高 257億2300万円(2018年3月期連結)
営業利益 3億3000万円(2018年3月期連結)
経常利益 5億5000万円(2018年3月期連結)
純利益 -2億5200万円(2018年3月期連結)
純資産 ?億????万円(20**年*月末連結)
総資産 125億9200万円(2018年12月末連結)
従業員数 連1,084名 単809名(2018年9月末連結)
決算期 3月31日
主要株主 米山久 38.3%
MTRインベストメント 9.0%
自社(自己株口) 3.0%
日本トラスティ・サービス信託銀行(信託口) 2.3%(2018年9月末)
主要子会社 地頭鶏ランド日南,セブンワーク,塚田農場プラス
外部リンク http://www.apcompany.jp/
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店舗外観

概要編集

宮崎県みやざき地頭鶏を使用した[2]『宮崎県日南市 塚田農場』、『宮崎県日向市 塚田農場』[3]鹿児島県黒さつま鶏を使用した『鹿児島県霧島市 塚田農場』[4]北海道新得地鶏を使用した『北海道シントク町 塚田農場』[5]などのブランドを持つ。自社、提携農家で育てた地鶏の100%を使用していることが特徴[6]

2007年東京都八王子市に1号店オープン[2]2011年『十勝新得町塚田農場』ブランドでの展開スタート[7]。2012年『鹿児島県霧島市 塚田農場』ブランドでの展開スタート[7]。同年10月シンガポールで鍋専門店『TSUKADA NOJO』をオープン。2014年東京都港区西新橋鴨そばを提供する『鴨そば塚田農場』をオープン[8]し、2015年からは山形県最上鴨を使用した店としてリニューアルしている[9]

46ヶ月連続で前年同月を下回っている塚田農場は、2018年3月に佐藤可士和氏の協力を得て、中目黒地頭鶏(じとっこ)を使用した新ブランド「焼鳥つかだ」をオープンさせた[10]

接客編集

接客において様々な独自施策を行っている。具体的には「来客1人に対し400円までの範囲で、店員が自分で考えたサービスが行える」という権限委譲を行っており、社内では通称「ジャブ」と呼ばれている[11]。「ジャブ」には全店共通のものから店員独自のものまで様々なものがあるが、社内で「ジャブ」をまとめたポータルサイトを運営しており、日々新しい「ジャブ」が投稿されている[11]

接客の代表的な仕組みとして「名刺システム」があり、来店1回目で「主任」、2回目で「課長」、5回目で「部長」と肩書が上がっていく[12]。実際は来店ポイントサービスシステムを変形させたに過ぎないが、名刺と肩書をリンクさせることによって顧客満足度を高めることを狙っている[13]。他にも主なものに「料理の皿にマヨネーズやチョコレートなどでメッセージを書く」「特製味噌をタッパーに入れてプレゼントし、次回以降の来店時にタッパーを持って行くと補充してくれる」などの施策がある[14]

不祥事編集

2019年3月1日、消費者庁は塚田農場、じとっこ組合を展開する株式会社エー・ピーカンパニーに対し、タイ産のブロイラーを使った一部商品のメニュー表記において「地鶏」と不当表示したとして、景品表示法第8条第1項(優良誤認表示)の規定に基づき、約980万円の課徴金納付を命じた[15]

塚田農場では2017年4月以降、チキン南蛮、月見つくね、塩つくね、および椎茸つくね南蛮のメニューに「地鶏一筋」と記載していたが、実際はタイ産のブロイラーなどだった。対象商品の売上は3億円超に上ったとしており、同社は「再発防止に努める」としている[16]

なお、この件はフジテレビの「バイキング (テレビ番組)」でも取り上げられ、宮崎県が株式会社エー・ピーカンパニーを推奨することを決めた当時の知事である東国原英夫が番組内で謝罪をした[17]。また、河野俊嗣知事も「大変残念」と苦言を述べた[18]

関連項目編集

  • リー - 『北海道シントク町 塚田農場』の制服、デニムミニ浴衣・デニムサムエを制作[19]
  • 柘榴坂の仇討 - 映画の製作委員会に参加

出典編集

  1. ^ エー・ピーカンパニー 「塚田農場」を中心に既存店舗の売上が順調”. 2015年12月7日閲覧。
  2. ^ a b c 仙台に居酒屋「塚田農場」-宮崎の地鶏や郷土料理を提供”. 仙台経済新聞. 2015年12月7日閲覧。
  3. ^ 宮崎県日南市 塚田農場 店舗検索 - 居酒屋・塚田農場”. 2015年12月7日閲覧。
  4. ^ 鹿児島県が誇る黒豚・黒牛に次ぐ第三の黒「黒さつま鶏」専門居酒屋がオープン!”. 2015年12月7日閲覧。
  5. ^ 北海道シントク町 塚田農場 店舗検索 - 居酒屋・塚田農場”. 2015年12月7日閲覧。
  6. ^ “体育会系”居酒屋では勝ち残れない 「塚田農場」APカンパニー社長に聞く”. 東洋経済. 2019年4月14日閲覧。
  7. ^ a b 沿革”. 2015年12月7日閲覧。
  8. ^ APカンパニー、「鴨そば塚田農場 西新橋店」4/2(水)オープン。直営鴨舎も。|外食ニュース”. 2015年12月7日閲覧。
  9. ^ 塚田農場が"鴨"業態始動&ブランド鴨『最上鴨(もがみがも)』を発表!”. 2015年12月7日閲覧。
  10. ^ 46カ月客数減!苦境の「塚田農場」が放つ秘策”. 2019年4月14日閲覧。
  11. ^ a b ホスピタリティがすごいと評判の「塚田農場」 - サービスを支える"400円の権限移譲"とは - マイナビニュース・2015年6月24日
  12. ^ 大人気の「塚田農場」に副社長が抱く危機感とは? - マイナビニュース・2015年6月29日
  13. ^ ヤバい!塚田農場の接客とリピーター獲得法 - THE INITIATIVE・2015年5月29日
  14. ^ サラリーマンのハートを掴む!愛あるおもてなし居酒屋の渋谷本店を御紹介 - ぐるなび・2013年12月26日
  15. ^ 株式会社エー・ピーカンパニーに対する景品表示法に基づく課徴金納付命令について”. 消費者庁 (2019年3月1日). 2019年4月14日閲覧。
  16. ^ 株式会社エー・ピーカンパニーに対する景品表示法に基づく措置命令について”. 消費者庁 (2018年5月22日). 2019年4月14日閲覧。
  17. ^ 情報番組で塚田農場が取り上げられる!”. dailymotion (2018年5月25日). 2019年4月7日閲覧。
  18. ^ 「チキン南蛮、表示は徹底して」宮崎知事が苦言 塚田農場など“地鶏”実は“ブロイラー” [宮崎県]”. 西日本新聞 (2018年5月28日). 2019年4月14日閲覧。
  19. ^ Leeが「塚田農場」の新制服「デニムミニ浴衣」をデザイン - 一般販売も開始”. 2015年12月7日閲覧。

外部リンク編集