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オーロラソース: sauce aurore)は、ベシャメルソース裏漉ししたトマト(もしくはトマトピューレ)とバターを加えたソースである。フランス料理鶏卵料理や子牛肉、蒸した肉料理などに使われる。

フランス語で「オーロラ」aurore は曙、明け方の意。トマトのもたらすオレンジがかったピンク色の曙色にちなみオーロラソースと呼ばれる。

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日本のオーロラソース編集

日本ではマヨネーズトマトケチャップを1:1の割合で混ぜたソースもこの名で呼ばれることがある。エビカキなどの魚介類に使われる。イカにもよく合う。

参考(日本)編集

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