パットガパオ
タイ料理の炒め物のひとつ
（ガパオライスから転送）
パットガパオ（タイ語: ผัดกะเพรา 、発音 [pʰàt kā.pʰrāw] ;transl. ガパオの炒め物[注釈 1]）は、タイ料理のひとつ。最も人気のあるタイのアラカルト料理の1つである [2]。
| パットガバオ | |
|---|---|
.jpg) パットガバオムークロップとご飯。 | |
| 発祥地 |
 タイ |
| 提供時温度 | 温 |
| 主な材料 | カミメボウキ, 食肉またはシーフードまたは各種野菜または豆腐、ニンニク、 魚醤、砂糖、オイスターソース |
歴史 編集
いくつかの説明によると、パットガパオは第二次世界大戦中のプレーク・ピブソンクラム首相のタイ文化的使命の一部として含まれていた。パットガパオやパッタイは、タイ料理コンテストの料理の一つであった[3]。
材料 編集
パットガパオは、豚肉、鶏肉、牛肉など肉類、あるいは魚介類をガパオとニンニクで炒めたものである。白飯および目玉焼き、またはカイダーオ（タイ語: ไข่ดาว ）が添えられる。主な調味料は、シーユー、ナンプラー、オイスターソース（オプション）、サトウキビ、プリッキーヌである。
時を経るにつれ、パットガパオの具には、中国の皮蛋とタイ産の野菜、ササゲ（またはジュウロクササゲ）、ベビーコーン、玉ねぎ、ニンジン、バナナピーマン、マッシュルーム、カイラン 、筍とココナッツの芽といった、様々な素材が用いられてきた。一方で、パットガパオに野菜を追加することは、肉代を節約し、飲食店の利益率を高めるための取り組みと見なされている[5] [6]。
バリエーション 編集
- パットガパオガイ（ ผัดกะเพราไก่ ）–ガパオと鶏肉の炒め物
- パットガパオムー（ ผัดกะเพราหมู ）–豚肉とガパオの炒め物
- パットガパオムーサップ（ ผัดกะเพราหมูสับ ）–豚肉のみじん切りとガパオの炒め物
- パットガパオタップムー（ ผัดกะเพราตับหมู ）–豚レバーのガパオ'炒め
- パットガパオムークロップ（ ผัดกะเพราหมูกรอบ ）–カリカリの豚バラ肉とガパオの炒め物
- パットガパオヌゥア（ ผัดกะเพราเนื้อ ）–牛肉とガパオ'の炒め物
- パットガパオヌゥアサップ（ ผัดกะเพราเนื้อสับ ）–牛ひき肉とガパオの炒め物
- パットガパオルクチン（ ผัดกะเพราลูกชิ้น ）–ミートボールとガパオの炒め物
- パットガパオクン（ ผัดกะเพรากุ้ง ）–エビとガパオの炒め物
- パットガパオプラームック（ ผัดกะเพราปลาหมึก ）–ガパオの炒め物
- パットガパオルアムミット（ ผัดกะเพรารวมมิตร ）–肉とシーフードを添えたガパオ'の炒め物
- パットガパオルアムミットターレ（ ผัดกะเพรารวมมิตรทะเล ）–シーフードとガパオの炒め物
- パットガパオカイヨーマー（ ผัดกะเพราไข่เยี่ยวม้า ）–ピータンとガパオの炒め物
- パットガパオヘット（ ผัดกะเพราเห็ด ）–キノコとガパオの炒め物
脚注 編集
要約 編集
出典 編集
- ^ “バンコク・エカマイにガパオライス専門店 人気ユーチューバーが手掛ける”. バンコク経済新聞. みんなの経済新聞ネットワーク. 2021年11月21日閲覧。
- ^ Thuan. “Thuan, W. (n.d.). Top 10 Thai Food - Most Popular Thai Foods”. Bangkok.com. Asia Web Direct. 2018年4月30日閲覧。
- ^ “A Brief History of Pad Kapow.”. 2021年11月21日閲覧。
- ^ “History of Phat Kaprao Kai” (2017年8月17日). 2021年11月21日閲覧。
- ^ “A Garlicky Stir-Fry With Basil Leaves From Bangkok” (2018年1月25日). 2021年11月21日閲覧。
- ^ “Why Phat Kaphrao needs cowpea” (2016年3月30日). 2021年11月21日閲覧。