チオ酢酸エチル
チオ酢酸エチル（チオさくさんエチル、英: Ethyl thioacetate）は、化学式C4H8OSで表される有機硫黄化合物。主に食品用香料として用いられる。
| チオ酢酸エチル Ethyl thioacetate[1] | |
|---|---|
| 識別情報 | |
| CAS登録番号 | 625-60-5 |
| 特性 | |
| 化学式 | C4H8OS |
| モル質量 | 104.17 g mol−1 |
| 沸点 |
116.4℃ |
| 水への溶解度 | 不溶 |
| 有機溶媒への溶解度 | アルコール、油類に可溶 |
| 関連する物質 | |
| 関連する異性体 | C4H8OSを参照 |
| 関連物質 | チオ酢酸フルフリル 酢酸エチル |
| 特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。 | |
用途 編集
香料として飲料、冷菓、キャンディ、焼菓子、チューインガム、ピクルス、スープ、ミートソース、乳製品などに1.0ppmほど使用される[1]。
脚注 編集
- ^ a b 『合成香料 化学と商品知識』p738
参考文献 編集
- 印藤元一『合成香料 化学と商品知識』化学工業日報社、2005年。ISBN 4-87326-460-X。
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