チョウザメ科

チョウザメ科（蝶鮫、鱘魚、チョウザメか、学名：Acipenseridae）は、チョウザメ目に分類される科。いわゆる古代魚とされる分類群の1つである。

チョウザメ
分類
界 : 動物界 Animalia 門 : 脊索動物門 Chordata 亜門 : 脊椎動物亜門 Vertebrata 綱 : 条鰭綱 Actinopterygii 亜綱 : 軟質亜綱 Chondrostei 目 : チョウザメ目 Acipenseriformes 科 : チョウザメ科 Acipenseridae
学名
Acipenseridae Bonaparte, 1831
和名
チョウザメ、 蝶鮫
英名
Sturgeon
亜科
チョウザメ亜科 Acipenserinae Scaphirhynchinae 亜科

ダウリアチョウザメ（Huso dauricus）

ダウリアチョウザメ 頭部

ダウリアチョウザメ 口を開けたところ

なお、チョウ「ザメ」という名称はその形状がサメに似ている事からついたものであるものの、実際にはチョウザメは硬骨魚類に属する為、軟骨魚類に属するサメとは系統が大きく異なる。

名前の由来

チョウザメ（スタージェン・蝶鮫・鱘魚・英語:sturgeon スタージョン /ˈstəːdʒ(ə)n/）は、体表にある硬鱗が蝶の形をしており、全体的な形が鮫に似ていることから名付けられた。漢字表記（蝶鮫以外）では、「鱘魚」（魚偏に尋）と表記する。また、英名カナ読みの「スタージョン」が使われる場合もある。

アイヌ語では「ユペ」と呼ばれ、他に「オンネチェプ」（道東部・老大魚の意）、「カムイチェプ」（神の魚）、「ビシュルカムイ」（鋲をもつ神魚）などの名を持つ。

分類

• チョウザメ亜科 Acipenserinae
  • チョウザメ属 Acipenser
    • チョウザメ Acipenser medirostris Ayres, 1854; アリューシャン列島及びアラスカ湾からメキシコのエンセナーダまで分布し、かつて日本にも分布していた。国際自然保護連合（IUCN）のレッドリストでは準絶滅危惧と評価されているが、2017年に公表された環境省のレッドリストでは絶滅（環境省レッドリスト）と評価された。
  • ダウリアチョウザメ属 Huso
    • オオチョウザメ Huso huso
• Scaphirhynchinae 亜科
  • Pseudoscaphirhynchus 属
  • Scaphirhynchus 属

料理

チョウザメの燻製

• キャビア - チョウザメの卵の塩漬け
• チョウザメの燻製
• チョウザメの魚醤 - 兵庫県美方郡香美町小代区では、「蝶のしずく」という商品名で販売されている。
• チョウザメの刺身
• チョウザメのフライ - 岡山県新見市では、小中学校などの給食に、同市特産のチョウザメのフライが出された。
• チョウザメの寿司

関連項目

• ヘラチョウザメ Polyodon spathula
• 龍魚
• キャビア（チョウザメが産む卵を塩漬けにしたもの）
• en:Royal fish - 英国やデンマークの法律では、釣ったチョウザメや、浜に打ち上がったクジラ、ネズミイルカは法律によって王族の所有物となる。

外部リンク

• "Acipenseridae". National Center for Biotechnology Information (NCBI) (英語).