パッ・プリッ・キン
パッ・プリッ・キン（タイ語: ผัดพริกขิง、発音 [pʰàt pʰrík kʰǐŋ]）はタイ料理、ゲーン（タイカレー）の一種である。油で炒めて作られ、液状のココナッツミルクも含まないため、いわゆるレッドカレーのような他のタイカレーよりも汁気が少ないのが特徴である。油の代わりに、または油に加えて、油状になるまで炒めたココナッツミルクが用いられる場合もある。
| パッ・プリッ・キン | |
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| 種類 | カレー |
| 発祥地 | タイ王国 |
| 主な材料 | 唐辛子、レモングラス、ニンニク、ガランガル |
ブリック（トウガラシ）に由来する鮮やかな赤が特徴的な濃厚なカレー・ペーストが用いられる。「パッ・プリッ・キン」の「キン」はタイ語で生姜を意味するのだが、紛らわしいことにこの料理には生姜は使われていない[1]。通常レモングラス、ニンニク、ガランガルが具材として使用される[2]。パッ・プリッ・キンのペーストの代用としレッドカレーペーストが用いられることもあり、このレシピはタイ国内においてさえ珍しいことではない[3]。
関連項目 編集
参考文献 編集
- ^ Thai recipe
- ^ “Phat phrik khing mu kap thua fak yao”. 2012年4月23日閲覧。
- ^ Pork red curry