ブリティッシュコロンビアロール
焼きサケとキュウリを巻いた巻き寿司の一種
ブリティッシュ・コロンビア・ロール（英語: British Columbia roll, B.C. roll）は、焼きサケとキュウリを巻いた巻き寿司の一種である。しばしば甘たれで味付けしたサケが用いられる。サケにマヨネーズの組み合わせなど、多くのバリエーションが存在する。
ブリティッシュコロンビア州は、タイヘイヨウサケの産地として有名なことから、その名がついた。ブリティッシュコロンビアの多くの寿司チェーン店でメニューの一つとして提供されている。
1974年に、バンクーバーを拠点に活動した日本人寿司職人東條英員が、西海岸では、アナゴを入手することが困難であることから、その代用としてサケを用いたのが起源である[1][2]。
参考文献 編集
- ^ tojos
- ^ Nathan Fong (2008年2月1日). “Chef Tojo Sushi and Sensibility”. NUVO 2015年7月6日閲覧。
外部リンク 編集
- らくらくレシピライブラリ 旭化成によるレシピ