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ブレンド米(ブレンドまい)とは、販売されているで複数の品種が混合されているものをさす。ブレンドすることで品質価格を調整する効果がある[1]海外から輸入された外国産の米と日本の国産米のブレンド米も存在する。包装されたブレンド米については内訳などを「玄米及び精米品質表示基準」に従って表示する事がJAS法で義務付けられている[2]外食チェーンの中には外国産とのブレンド米を導入する事で価格を引き下げるという戦略をとっているところが存在する[3]1993年米騒動の時にはジャポニカ米インディカ米タイ米)のブレンド米という商品が出た。

上記のように低価格化や国際米不足を補うことを目的としたブレンド米以外に、香り、粘り、甘さなどを兼ね備えたり、と料理との相性を良くしたりするためのブレンド米もある。高級飲食店の注文に合わせて米穀業者が調整して、納品することもある[4]

脚注編集

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  1. ^ ブレンド米 とは - コトバンク
  2. ^ [1]
  3. ^ 外国産混ぜブレンド米安く グルメ杵屋 :日本経済新聞
  4. ^ 【和を食す】米を知る(2)関連記事「ブレンドで増す深み」『読売新聞』朝刊2019年1月4日(くらし面)。

関連項目編集