丸千代山岡家
株式会社丸千代山岡家（まるちよやまおかや、英: Maruchiyo Yamaokaya Corporation[2]）は北海道札幌市東区に本社を置く、ラーメンチェーン店「ラーメン山岡家」を運営する企業。
| 種類 | 株式会社 |
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| 機関設計 | 監査等委員会設置会社 |
| 市場情報 | |
| 本社所在地 |
 日本〒007-0827 北海道札幌市東区東雁来7条1丁目4-32 北緯43度5分29.6秒 東経141度25分7.0秒 / 北緯43.091556度 東経141.418611度座標: 北緯43度5分29.6秒 東経141度25分7.0秒 / 北緯43.091556度 東経141.418611度 |
| 設立 | 1993年3月8日 |
| 業種 | 小売業 |
| 法人番号 | 9430001017223 |
| 事業内容 | 飲食店の経営 |
| 代表者 |
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| 資本金 |
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| 発行済株式総数 |
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| 売上高 |
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| 営業利益 |
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| 経常利益 |
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| 純利益 |
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| 純資産 |
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| 総資産 |
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| 従業員数 |
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| 決算期 | 1月31日 |
| 会計監査人 | 清明監査法人[1] |
| 主要株主 | |
| 外部リンク | https://maruchiyo.yamaokaya.com/ |
他にはコメダ珈琲店[3]のフランチャイジーとして店舗運営を行っており、2013年（平成25年）8月までは札幌市内で大阪王将のフランチャイズ展開も行っていた。
沿革 編集
- 1980年（昭和55年）2月 - 東京都江戸川区に有限会社丸千代商事を設立。弁当のフランチャイズ店を展開。
- 1983年（昭和58年）4月 - 株式会社に改組。
- 1988年（昭和63年）9月 - ラーメン山岡家1号店を茨城県牛久市に開店。
- 1992年（平成4年）5月 - 北海道札幌市に進出、すすきのに北海道1号店を開店。
- 1993年（平成5年）3月 - 北海道札幌市に株式会社山岡家を設立。丸千代商事からすすきの店、南2条店を譲り受けて営業を開始する。
- 2002年（平成14年）2月 - 株式会社山岡家が株式会社丸千代商事を吸収合併し、株式会社丸千代山岡家に商号変更。
- 2006年（平成18年）2月 - ジャスダック証券取引所に上場。
- 2010年（平成22年）
- 2012年（平成24年）7月 - コメダ珈琲店を運営するコメダ株式会社とフランチャイズ契約を締結[5]。10月に茨城県つくば市に出店[6]。
- 2013年（平成25年）
- 2022年（令和4年）4月 - 東京証券取引所の市場再編に伴い、東京証券取引所スタンダード市場に移行。
店舗 編集
店舗数は2023年3月末時点で177店舗。うちラーメン山岡家168（北海道49、本州119）、その他9となっている[8]。全店舗が直営店[9]。
また、本社のある北海道、1号店を開いた茨城のある関東地方が出店の中心地域となっており、そこから東日本全体と西日本に点在、九州地方に数店舗の展開となっている（西日本方面へ店舗拡大傾向であり、また東日本でも新規出店を続けている）[11]。
業態 編集
- ラーメン山岡家
- 極煮干し本舗
- 味噌ラーメン山岡家
- 餃子の山岡家
- コメダ珈琲店 - つくば店（茨城県）をフランチャイジーとして運営
大阪王将のフランチャイズ展開（撤退） 編集
2010年（平成22年）9月、中華料理チェーン「大阪王将」を運営するイートアンドとエリアフランチャイズ契約を締結[4]、2011年（平成23年）3月29日に1号店をオープン[12][13]。その後札幌市内で大阪王将を5店舗運営していたが、札幌発祥の餃子・カレーショップチェーン「みよしの」（テンフードサービス）や、2011年（平成23年）12月に北海道に進出した中華料理チェーン「餃子の王将」（王将フードサービス）と競合し、2013年（平成25年）8月、エリアフランチャイズ契約から3年足らずで5店舗のうち2店舗を閉店、残りの3店舗をイートアンドに譲渡した[14]。
特長 編集
赤色の看板が目印、カウンターも赤色で統一されている。
営業形態は、24時間営業を基本としている（一部店舗を除く）[15]。2023年現在郊外での出店が目立ち、長距離ドライバーなどの利用も考慮し広めな駐車場が確保されたり、一部ではシャワーを併設している店舗も存在する[16]。
メニューの注文は、自動券売機で食券を購入する方式を採用、水もセルフサービスである[17]。
屋号に「家」とつき、具材や盛付の構成等も近しいが、いわゆる「家系ラーメン」ではない[18]。
麺やスープをカスタマイズできる。好みに合わせて麺の硬さを「硬め、普通、柔らかめ」から、油の量を「多め、普通、少なめ」から、味の濃さを「濃いめ、普通、少なめ」から選べる。
新規出店には社長によるスープの味の認定が必要であり、出店後も不定期でスープ講習会が開催される。また、セントラルキッチン方式を用いず、チャーシューやネギ、麺は店内で賄っている[16]。
メニュー 編集
4日間寸胴で煮出した豚骨ベースのスープ、麺はストレートの太麺。具に叉焼・葱・ほうれん草・海苔（3枚）が添えられている。
基本的な麺類のメニューはラーメンとつけ麺。開業当初は醤油味のみのラーメンの提供であったが、その後「塩」・「味噌」・「特製味噌」・「辛味噌」・「プレミアム塩とんこつ（元々は期間限定メニューであったが、後にレギュラー化）」と味のバリエーションが増えた[19]。
サイドメニューはトッピング類の他、ライス、特製ギョーザ、チャーシュー丼3種、卵かけご飯、チャーハンがある[20]。
また、朝メニューとセットメニューも存在し、朝メニューは朝5時から朝11時まで、セットメニューは平日限定で、昼11時から昼14時まである。
また、土曜日、日曜日、祝日の昼11時なら昼14時の間では餃子と白米のセットを用意している（合算価格より安価で提供）[21]。
その他、酒類・ウーロン茶・キッズメニュー・地域限定メ商品・各味乾麺、冷凍餃子（両方とも山岡家オリジナル）・約2か月間ずつ行われる期間限定メニュー（内容はその前に都度発表される）の提供がある[22][20]。
ギャラリー 編集
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山岡家遠軽店（2016年6月） -
餃子の山岡家すすきの店（2022年10月）
脚注 編集
注釈 編集
出典 編集
- ^ a b c d e f g h i j k 株式会社丸千代山岡家『第30期（2022年2月1日 - 2023年1月31日）有価証券報告書』（レポート）2023年4月28日。
- ^ 株式会社丸千代山岡家 定款 第1章第1条
- ^ 丸千代山岡家2Q：積極的販促実らず、売上げ未達で黒字転換持ち越す
- ^ a b 『イートアンド株式会社との北海道西エリアフランチャイザー契約締結に関するお知らせ』（プレスリリース）丸千代山岡家、2010年9月7日。2012年11月15日閲覧。
- ^ 『株式会社コメダとのフランチャイズチェーン加盟契約締結に関するお知らせ』（プレスリリース）丸千代山岡家、2012年7月20日。2012年11月15日閲覧。
- ^ 『平成25年1月期10月度売上高速報及び概況等について』（プレスリリース）丸千代山岡家、2012年11月9日。2023年4月12日閲覧。
- ^ 『イートアンド株式会社とのエリアフランチャイズ契約解約のお知らせ』（プレスリリース）丸千代山岡家、2013年8月19日。2013年8月21日閲覧。
- ^ 『2024年1月期3月度売上高速報及び概況等について』（プレスリリース）丸千代山岡家、2023年4月10日。2023年4月12日閲覧。
- ^ “出店ポリシー”. 丸千代山岡家. 2023年4月12日閲覧。
- ^ “出店ポリシー”. ラーメン山岡家を経営する丸千代山岡家. 2024年1月8日閲覧。
- ^ “店舗検索”. ラーメン山岡家. 2024年1月8日閲覧。
- ^ 『平成24年1月期3月度売上高速報及び概況等について』（プレスリリース）丸千代山岡家、2011年4月8日。2023年4月12日閲覧。
- ^ 『大阪王将北海道1号店の出店に関するお知らせ』（プレスリリース）丸千代山岡家、2011年3月14日。2023年4月12日閲覧。
- ^ 「大阪王将」VS.「餃子の王将」北海道餃子戦争第一ラウンドは「餃子の王将」に軍配、FC展開と直営展開の差如実に - 北海道リアルEconomy 2013年9月8日 8:36
- ^ ラーメン山岡家/店舗検索
- ^ a b “「ラーメン山岡家」が快走。日高屋、一風堂と明暗を分けた“絶好調の背景””. 日刊SPA! (株式会社扶桑社). (2023年2月27日) 2023年3月1日閲覧。
- ^ 丸千代山岡家代表挨拶より
- ^ 「そもそも、家系ラーメンとは、豚骨、鶏ガラから採ったスープに鶏油を浮かせ、ストレートの太麺を使う、と定義されています。山岡家は鶏ガラは使ってないですし、鶏油も使っていません。名前に『家』が付いているのと、具材や盛付が似ているので、家系と勘違いされる方が多いようですね」(ラーメン山岡家 Facebook 2015年8月18日投稿)
- ^ ラーメン山岡家/レギュラーメニュー
- ^ a b ラーメン山岡家/サイドメニュー・トッピング
- ^ “朝・ランチ限定メニュー”. ラーメン山岡家. 2024年1月8日閲覧。
- ^ “期間限定メニュー”. ラーメン山岡家. 2024年1月8日閲覧。
関連項目 編集
外部リンク 編集
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