画像提供依頼:実物の画像提供をお願いします。2016年11月

味噌かんぷら(みそかんぷら)は、福島県郷土料理

味噌かんぷら
GazouBoshu.png
画像募集中
フルコース 総菜
発祥地 日本の旗 日本
地域  福島県
難易度 とても簡単
主な材料 ジャガイモ味噌
テンプレートを表示

概要編集

500円玉くらいの小さいかんぷら(ジャガイモ)[1]を、皮付きのまま多めので炒めてを通し、味噌砂糖を加えてから味が染みるまで煮詰めたもの[2]

食糧難で、ジャガイモがの代わりに主食として食べられていた頃に生まれたとされる。ジャガイモを収穫する際に出る、売り物にならない未成熟の小さいを集めて料理し、甘じょっぱく味付けしたものがおやつなどとして人気となった[2]

現在では農家が小さい芋が取れた時、味噌かんぷらを作るために取っておくこともある[3]ほか、味噌かんぷらを使ったアレンジメニューがローカル番組で紹介される[4]など、福島県内では馴染みのある料理となっている。

なお「かんぷら」は福島県の方言でジャガイモのことを指し、オランダ語でジャガイモを意味するaardappel(アーダアップル)から、「あっぷら」、「かんぷら」へと変化したという説[5]が有力とされている。

脚注・出典編集

  1. ^ 葛尾村のみそかんぷら | あぶくまロマンチック街道
  2. ^ a b みそかんぷら - 福島市ホームページ
  3. ^ ケンミンの秘密 | カミングアウトバラエティ 秘密のケンミンSHOW
  4. ^ ゴジてれ - I LOVE キッチン -
  5. ^ [1] 福島の郷土料理「味噌かんぷら」(農林水産省、PDF)