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名古屋市中区金山にて

手羽先唐揚げ(てばさきからあげ)は、手羽先から揚げにした料理。日本各地で食べられているが、特に中京圏愛知県名古屋市およびその周辺地域)で多く食べられる。

概要編集

鶏の手羽先(羽先)をから揚げにしてタレを塗り、胡椒白ごまなどを振りかけて仕上げる。パリパリとした食感とスパイスの効いた味が特徴で、酒肴として食べられる。

中京圏で「手羽先」というと、鶏(肉)の部位ではなく、この料理の事を指す場合が多い。

類似するアメリカ料理として、バッファローの名物料理、バッファローウィングがある。鶏手羽を素揚げしたものにカイエンペッパーソースバターを絡める。

脚注編集

関連項目編集