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果皮(かひ)とは、植物果実の構成要素のうち、子房壁を構成する心皮に由来する部分のこと。最表層を外果皮(がいかひ、exocarp)またはフラベド、最内層を内果皮(ないかひ、endocarp)、これらの中間に位置する層を中果皮(ちゅうかひ、mesocarp)またはアルベドと呼び、果実の種類によってさまざまな形状に変化している。しばしば中果皮は多汁な果肉となるが、果肉が必ずしも中果皮由来とは限らない。

関連項目編集