「無糖練乳」の版間の差分
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'''無糖練乳'''（'''むとうれんにゅう''' [[英語]] Evaporated milk）とは、[[牛乳]]を濃縮させた粘状の[[液体]]であり、一般的には英語を略して'''エバミルク'''と称されている。なお表記の関係上、法令では「無糖れん乳」と書かれる。通常、[[缶詰]]として販売されている。（なお、加糖したものはコンデンスミルクという。）
[[乳等省令]]で成分は「乳脂肪分7％以上・乳固形分25％以上・[[細菌]]数0」とされ「無糖れん乳は濃縮乳であって直接飲用に供する目的で販売されるものをいう」と定義されている。なお濃縮乳の成分は無糖練乳とほぼ代わりがないが、原料として食品加工される際に殺菌されることを見越して細菌数は1gあたり10万以下と定義が緩くなっている。
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