「ローリエ」の版間の差分

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'''ローリエ'''(仏語・ベイ-リーフ(英語)とも呼ばれる)とは、[[ゲッケイジュ|月桂樹]]の葉を乾燥させた[[香辛料]]である。
 
[[ヨーロッパ]]地方でよく使用される[[スパイス]]で、すがすがしい芳香があるので香り付けに使用される。[[]]の臭みなどを消す働きがあり、[[カレー]]などの煮込み料理にはよく使用される。[[出汁]]・[[ソース]]などにも利用される。
 
調理に使う際には、長時間煮込むと苦味が出てくるので注意。