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{{Otheruses|香辛料としてのローリエ|植物名|ゲッケイジュ}}
'''ローリエ'''（[[フランス語|仏語]]・ベイ-リーフ（英語）とも呼ばれる）とは、[[ゲッケイジュ|月桂樹]]の葉を乾燥させた[[香辛料]]である。
[[ヨーロッパ]]地方でよく使用される[[香辛料|スパイス]]で、すがすがしい芳香があるので香り付けに使用される。[[肉]]の臭みなどを消す働きがあり、[[カレー]]や[[ポトフ]]などの煮込み料理にはよく使用される。[[出汁]]・[[ソース (調味料)|ソース]]などにも利用される。
調理に使う際には、長時間煮込むと苦味が出てくるので注意。
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生で使用することも出来るが、青くささと苦みがでる。好みは分かれるところだが、保存の点も含め乾燥させて使うのが一般的である。自宅で作る場合には、葉がそり返らないように重しを乗せ、日陰で2週間ほど乾燥させる。
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[[en:Bay leaf]]
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