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'''おみ漬け'''（おみづけ）は、細かく刻んだ野菜と薬味をつかった漬け物の一種である。
[[山形県]]などでよく食べられる[[郷土料理]]である。
===材料調理法===▼
▲:余った野菜屑などを無駄にしない手法として、近江商人が伝えたことから、近江漬けと呼ばれるようになった。
▲==材料調理法==
▲:主な材料、調理法は以下。
▲:[[清菜]]（せいさい）、細かく切り、適当な大きさに切った[[大根]]、[[唐芋]]（からいも）、[[人参]]、[[紫蘇]]の実などといっしょに樽にいれる。塩、砂糖、酒などで漬ける。
===関連項目===
▲:盛り付けの際に、好みに応じて、適宜、少量の[[醤油]]を掛けて食す。
▲:なお、派生調理法として、納豆に対し半分程度のおみ漬けを混ぜた「おみ漬け納豆」や、煮物の具材として利用する方法などがある。
▲*関連項目：[[郷土料理]]
[[category:料理|おみつけ]]
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