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'''絶食'''(ぜっしょく)は、食事を断つこと。ただし、[[水]]分や[[点滴]]などを受けている状態を含めた状態を言い、必ずしもすべての栄養を得ないことではない。
 
絶食とは、自らの意思または何らかの目的のための食物を得ない状態になることを言い、経済的などを理由とした外的要因から食事を採らない状態は「欠食」と言って区別される。
 
絶食をする目的はいろいろあり、[[宗教]]的目標の達成、[[治療]]目的から、体重減衰をめざすものもある。
 
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