「ヴォンゴレ」の版間の差分

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[[Image:Spaghetti Vongole by ayustety in Ginza, Tokyo.jpg|thumb|240px|スパゲッティ・ヴォンゴレ]]
'''ヴォンゴレ'''('''vongole''')は、[[アサリ]]などの二枚貝を使った[[パスタ]]料理の日本におけるである。[[イタリア語]] の'''vongole'''は、本来アサリ程度の大きさの[[二枚貝]]を指す'''vongola''' の複数形であるが、日本では意味が転じてこのような二枚貝を使った[[パスタ]]料理の略称を意味する言葉となっている。本場イタリアでは[[地中海]]産のガリア[[ハマグリ]] ''Chamelea gallina'' やヨーロッパアサリなどが使用されるが、近年では日本から移入されたアサリも多く利用され、日本でもアサリを用いるのが一般的であるが、どれもマルスダレガイ科の二枚貝である。
 
本場[[イタリア]]では[[地中海]]産のガリア[[ハマグリ]] ''Chamelea gallina'' やヨーロッパアサリなどが使用されるが、近年では日本から移入されたアサリも多く利用され、日本でもアサリを用いるのが一般的であるが、どれも[[マルスダレガイ科]]の二枚貝である。
[[トマトソース]]を使ったヴォンゴレ・ロッソと、使わないヴォンゴレ・ビアンコにわけられるが、トマトを潰していない中間的な物も良く見られる。
 
使用するパスタは、[[スパゲッティ]]や[[スパゲッティーニ]]、[[リングイーネ]]等。
[[トマトソース]]を使ったヴォンゴレ・ロッソ'と、使わないヴォンゴレ・ビアンコにわけられるが、トマトを潰していない中間的な物も良く見られる。使用するパスタは、[[スパゲッティ]]や[[スパゲッティーニ]]、[[リングイーネ]]等。[[イカスミ]]を使った「ヴォンゴレ・ネロ」(ネロ=黒)を供する店も出てきている。
 
== 関連項目 ==
 
{{Commonscat|Vongole (pasta)}}
 
 
[[category:魚介料理|うおんこれ]]