「増粘安定剤」の版間の差分

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==増粘多糖類==
食品への表示については、複数2種類以上多糖類を増粘安定剤をの目的で用いた場合に略称として'''増粘多糖類'''(ぞうねんたとうるい)とすることができる。(安定剤・ゲル化剤及び糊料として使用される場合は用途の併記が必要。)この表示法に従った結果、多くの食品に記載されるようになり、増粘安定剤よりも増粘多糖類の方が知名度が高くなり、より通用しやすくなった。増粘多糖類とは、おもに食感やとろみを調整するために使われる粘性の高い多糖類のことである。
 
==外部リンク==
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