「担仔麺」の版間の差分

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| カタカナ=タンツゥミェン
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'''担仔麺'''(たんつーめん、[[台湾語]] ターアーミー)は[[台湾]]の[[軽食]]としてよく知られる小ぶりの[[スープ|]]入り[[麺]][[料理]]
 
==概要==
「擔仔」は[[台湾語]]で「ターアー」と読み、[[天秤棒]]を指す。[[中華人民共和国|中国]][[四川省]]の[[担担麺]]と同じく、最初は天秤棒で食材と器具一式を担いで売り歩いたことからこの名がある。
 
担仔麺は[[台南市]]の発祥で、'''度小月担仔麺'''ともいう。生まれた時期は[[清|清朝]]期にまで遡る。台南の臨海地域では[[漁業]]を生業とする人が多くいたが、夏場は[[台風]]が多く、その間は船が出せないため生活が苦しかった。その貧しい月を「小月」と呼んだ。その人々が小月の間に作って生計を維持したのが度小月担仔麺である。現在台南の名物として知られているが、[[台北]]など他の場所でも広く食べられており、[[日本]][[台湾料理]]店でも定番のメニューとなっている。
 
一般に、[[小麦粉]]の中細のストレート[[]]を用い、[[スープ]][[]][[そぼろ|そぼろ肉]]と[[エビ|海老]]、[[コリアンダー|香菜]]などがのっている。日本のご飯茶碗ほどの大きさの容器で出されることが多い。サイズや具のそぼろ肉は[[四川省]][[担担麺]]と共通しているが、スープの味は異なり、辛くない。
 
担仔麺は一般に高く、量が少ない。[[台湾語]]の所謂「食巧不食飽」(飽きずに美味しく食べて)のことである。
 
[[日本]]でアレンジされたものに[[名古屋]]の[[台湾ラーメン]]があるが、味付けやサイズなど、多くの点で異なる。
 
==関連項目==
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