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'''パーライト'''(pearlite)とは、[[鋼]]の組織の一種であり、Fe-C状態図において、[[炭素|C]]=0.77[質量%]における[[オーステナイト]]領域から温度727℃以下へと徐冷した時に生ずる共析組織である。光沢が[[真珠]]（パール）に似ているため、パーライトと称される。組織全てがパーライトのみで出来た鋼を'''[[共析鋼]]'''（きょうせきこう）という。
[[共析反応]]によってできた層状の組織で、非常に薄い板状の[[フェライト相|フェライト]]と[[セメンタイト]]が交互に並んでいる。その厚さは冷却速度が速いほど薄くなる。また、冷却速度が極めて速いと、[[マルテンサイト]]や[[残留オーステナイト]]となる。
なお、[[亜共析鋼]]では初析フェライトとパーライトが混じった組織となり、[[過共析鋼]]では初析セメンタイトとパーライトが混じった組織となる。
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