「朴葉味噌」の版間の差分
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自家製の[[味噌]]に[[ネギ]]などの[[薬味]]、[[シイタケ|椎茸]]などの[[山菜]]・[[キノコ|茸]]をからめたものを[[ホオノキ|朴]]の[[葉]]に乗せて焼き、[[飯|ご飯]]に乗せて食する。
[[火山]]地帯である[[北アルプス]]に端を発する高山地方の水は[[硬度 (水)|硬度]]が高く、[[味噌汁]]には適さないために、味噌汁という[[食文化]]は消滅し、味噌と具を混ぜて温めるという調理法に発展していった。[[小京都]]として[[観光都市]]でもあった高山だが、[[昭和]]の中頃を過ぎたあたりまでは、[[旅館]]の[[朝食]](いわゆる、[[日本]]各地の旅館で供される一般的な
近年では、[[観光]]業を中心に[[地方]]色を出した客をもてなす[[料理]]としての進化が進み、朴葉味噌の上に[[野菜]]や[[食肉|肉]]を乗せて焼く形式で供される事もある。この場合はご飯の供としてではく、一品料理となる。
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