「かえし」の版間の差分

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== 蕎麦のかえし ==
[[醤油]]に[[砂糖]]、[[みりん|味醂]](場合によっては[[日本酒]]など)を加え、しばらく寝かせる事によって作られる。寝かせるのは、醤油の角が取れ味が熟成される為である。基本的に材料は一緒であるが作り方によって3種類に分けられる。
 
* '''本かえし''' - 加熱した醤油に砂糖、味醂を加える。
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