「ヴォンゴレ」の版間の差分

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[[Image:Spaghetti Vongole by ayustety in Ginza, Tokyo.jpg|thumb|240px|スパゲッティ・ヴォンゴレ]]
'''ヴォンゴレ'''('''vongole''')は、[[アサリ]]などの[[二枚貝]]を使った[[パスタ]]料理の日本における総称である。[[イタリア語]] の'''vongole'''は、本来アサリ程度の大きさの[[二枚貝]]を指す'''vongola''' の複数形であるが、日本では意味が転じてこのような二枚貝を使った[[パスタ]]料理を意味する言葉となっている。
 
本場[[イタリア]]では[[地中海]]産の[[ガリア[[ハマグリ]] ''Chamelea gallina'' や[[ヨーロッパアサリ]]などが使用されるが、近年では日本から移入されたアサリも多く利用され、日本でもアサリを用いるのが一般的であるが、どれも[[マルスダレガイ科]]の二枚貝である。
 
[[トマトソース]]を使ったヴォンゴレ・ロッソと、使わないヴォンゴレ・ビアンコにわけられるが、[[トマト]]を潰していない中間的な物も良く見られる。使用するパスタは、[[スパゲッティ]]や[[スパゲッティーニ]]、[[リングイネ]]等。[[イカスミ]]を使った「ヴォンゴレ・ネロ」(ネロ=黒)を供する店も出てきている。
 
== 関連項目 ==