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2003年9月4日 (木) 01:12時点における版
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秀の介
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2003年12月4日 (木) 07:28時点における版
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'''下拵え'''('''したごしらえ''')
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'''下
拵え'''('''した
ごしらえ'''
)
とは、[[料理]]する時に、そのままでは使えない素材を使えるようにすること。
[[飲食店]]などで注文を受けてから調理完了までの時間を短縮するため、途中まで調理しておくこと。