「スンデ」の版間の差分

豚の腸にモヤシ、もち米、豚の血液、豚肉餅米、刻んだ香味野菜、唐麺（デンプンで作った麺。チャプチェの麺などに使われる）などを入れた後、蒸して作る。切った後に、調味塩（塩と胡椒）をまぶし添え、軽食として食すのが一般的。炒めるもの、和え物、スープ、鍋物に入れるなどしておかず一品料理として、専門的に扱うこと店もある。スンデは朝鮮半島北部の名物料理で、[[平安道]]の「アバイスンデ」、[[黄海道]]の[[開城]]スンデ、[[忠清道]]の併川スンデなどが有名。

一般的には豚の腸を使用するが、地域によって違うものを使用する場合もある。かつては、犬の腸、牛の腸も使用していた。[[咸鏡道]]では凍太（氷らせた[[スケトウダラ]]）を、[[江原道]]では[[イカ]]を皮として使用する。江原道のオジンオスンデ（イカのスンデ）はイカの胴の中に牛挽肉、萌もやし、香味野菜、唐辛子、[[豆腐]]、たまごつなぎに卵などを入れて蒸して作る。一般的なスンデとは違い、酢チョコチュジャン（酢と砂糖・水飴などでのばしたコチュジャン）（酸味がする[[コチュジャン]]。主に海産物や刺身のソース醤油代わり）をまぶしてた食べる。