「ひやむぎ」の版間の差分

素麺と同様であり、ゆでて氷水や流水で冷し、ぬめりを取るためもみ洗いをしたのち、めんつゆにつけて食べるのが一般的である。ゆでる水には塩を入れない。これは麺に含まれる塩分を出すためである。細い麺であり他の味が移りやすいため、出来るだけ良い水で洗い、手油を避ける必要がある。めんつゆは醤油、ダシ、砂糖などからなる甘辛いもので、食べる前日に作るのがよいとされる。ごまだれをめんつゆに入れたりつけ汁として用いるケースもある。付け合わせには、煮込んだ[[シイタケ]]や[[錦糸卵]]等をつける場合もある。[[薬味]]としては、刻み[[葱]]、おろし[[生姜]]、[[ゴマ|胡麻]]、[[ミョウガ]]などが用いられる。他に素麺と同様の食べ方が可能であり、詳しくは[[素麺#食べ方|素麺]]を参照。