Difference between revisions of "がんもどき"

m (Bot: リダイレクト修正 ヤマイモ)
 
== 概要 ==
もともとは[[精進料理]]([[もどき料理]])で[[肉]]の[[コピー食品|代用品]]として作られた。名前の由来については諸説あり、最も知られているのは[[雁]]の肉に味を似せたとされることから「がんもどき」だという説。他にも鳥類の肉のすり身を鶏卵大に丸めて煮たり蒸したりする料理「[[丸(がん)|つくね]]」に似せて作った説や、がんもどきの中にきくらげではなく安物の昆布で代用したら丸めた形の表面に糸昆布が現れて、その様子が雁が飛んでいるかのように見えたためと考えられる説などが存在する。
 
関西では'''飛竜頭'''(ひりゅうず、ひりうず、ひろうす)と呼ばれる。ヒロウスとは[[ポルトガル語]]のフィリョース(filhos、小麦粉と卵を混ぜ合わせて油で揚げたお菓子)が語源といわれる。「がんもどき」の名称が「[[癌]](がん)」につながり縁起が悪いとも言われる。
Anonymous user