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'''保存料'''(
'''
ほぞんりょう
'''
)とは、食品中にいる[[細菌]]の増殖を抑制し、変質、腐敗を防ぐ[[食品添加物]]の一種である。
主に[[サラミ]]や[[ウィンナー]]などの食肉製品、菓子類および[[漬物]]など様々な[[加工食品]]に使われるが、[[豆腐]]や[[精肉]]などの[[生鮮食品]]に使われることはない。