「ドイツワイン」の版間の差分

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ドイツは、寒冷な気候のために、[[ブドウ]]の栽培が南部の地方に限られる。この地はブドウの栽培できる北限とされ、主に[[フランス]]に近い[[ライン川]]やその支流沿いでワインが生産されている。主なアペラシオン(ベライヒ:13地区)としては、ライン川に面した[[ラインガウ]]やラインヘッセン、ライン川の支流である[[モーゼル川]]、[[ザール川]]、[[ルーヴァー川]]の3つの川の流域にまたがる[[モーゼル_(ワイン)|モーゼル]]がよく知られている。ブドウの品種は、安価なワインには[[ワイン用葡萄品種の一覧#ミューラー・トゥルガウ|ミューラー・トゥルガウ]]が用いられるが、貴腐ワインをはじめとする高級白ワインはほとんどすべてが[[リースリング]]である。
 
ドイツで生産されるワインは、圧倒的に[[白ワイン]]が多い。その厳しい気象条件のために、黒葡萄は十分に色付くことができず、数少ない赤ワインも、気候に恵まれた地域のものと比べると、より色が薄い。しかし、緯度が高いことを利用して、夏季に穏やかな日照時間を長く取ることによって、凝縮性が高く、独特な酸味と果実性に富んだワインが造られる。この酸味の豊かさが、ドイツワインの長命性、殺菌性に貢献していると言われている。ドイツでは、ワインを飲んで風邪を治療する人もいる。また、日照量の確保のため、ブレマー・カルモント(モーゼル)のように最大傾斜70度近くある畑も存在し、土壌の性質と相俟って、味に張りのあるワインが多い。
 
日本では、第二次世界大戦後、カメラの[[ライカ]]を扱っていた[[シュミット商会]]社長[[井上鐘]](あつむ)が高級ドイツワイン輸入を始めた。その遺志を受け継いだ[[古賀守]]等の尽力により、1985年の[[ジエチレングリコール]]混入事件頃まで、ドイツワインは国別輸入量トップの地位にあった。世界の耕作面積で1~2パーセント、生産量で3~4パーセントのドイツワインがトップになった理由としては、ドイツに対するイメージ、生産国供給余力の問題、日本人の嗜好等様々な理由が考えられるが、繊細さ、品質の一定さ、判り易さが評価されたことは言うまでもないであろう。