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'''塩析'''(えんせき、Salting out)とは、[[タンパク質]]は高濃度の[[酸と塩基#中和と塩|塩]]の溶液には[[溶解]]しないという性質を利用してタンパク質を分離する方法である。タンパク質が[[沈殿]]する塩濃度はタンパク質の種類によって異なる。また、この方法はタンパク質の希釈溶液を濃縮するのにも使われる。
 
== 原理 ==
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