「コルマ」の版間の差分

== 歴史 ==

コルマの起源は北インドの[[ムガル帝国|ムガル]]料理である<ref name=times2773345/>。クリーミーさとなめらかさを特徴とするこのペルシャ＝インド料理の歴史は、ムガルが北西インドおよび現在の[[パキスタン]]、[[バングラデシュ]]に侵攻した16世紀に遡ることが出来る

 

== 概要 ==

{{wiktionary|en:korma|korma}}

コルマやその他のマイルドなカレーには様々なレシピのヴァリエーションがある。[[唐辛子]]は必ずと言っていいほど使用するが、準備の正確さによって香りは大きく変わる。[[ショウガ]]の切り方、調理法もまた重要な要素である。[[ローリエ]]や乾燥した[[ココナッツ]]を加えることもある。

 

== 脚注 ==