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[[画像:Bowl of chicken soup.jpg|right|thumb|手作りチキンスープ]]
 
[[ネブラスカ大学]]医療センター([[オマハ (ネブラスカ州)|オマハ市]])の呼吸器病学教授のスティーヴン・レナード博士とそのチームによる研究により、伝統的なチキンスープに含まれる特有な[[栄養]]素と[[ビタミン]]の組み合わせが一部の[[白血球]]の活動を抑えることができることがわかり、この[[民間伝承]]には科学的な根拠があることが示された。[[解熱]]鎮痛効果があるとされ、仮説ながらも[[症状]]の緩和につながるとされる。博士らの研究は科学雑誌''Chest''2000年10月号1150~1157ページに"Chicken Soup Inhibits Neutrophil Chemotaxis In Vitro"の題で掲載された。しかしこれは[[根拠に基づいた医療|コントロールドテスト]]ではなく、チキンスープがこれらの症状に最もよい料理であるという証明ではない。
 
ともあれ、チキンスープは調理しやすく、比較的安く、栄養に富み、消化しやすいため、冬場における病人にとってよい食事となる。さらによいことに、温かいスープを飲むことによって鼻づまりが改善し、症状の緩和につながる。
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== 外部リンク ==
* [http://www.pbs.org/saf/1210/features/know2.htm レナード博士の研究に関するPBSの記事]
* [http://www.cbc.ca/consumers/market/files/food/chickensoup/ 同博士レナードの研究に関するConsumer's Marketの記事]
* [http://www.chickensoup.com/ ''Chicken Soup for the Soul'' ウェブサイト]
* [http://www.chestjournal.org/cgi/content/abstract/118/4/1150/ Rennard, BA, Ertl, RF, Gossman, GL, ''et al''. (2000). Chicken soup inhibits neutrophil chemotaxis in vitro. ''Chest''. '''118''', 1150-1157]