「つくね」の版間の差分

==概要==

細かくすり潰したり叩いた肉に、[[鶏卵]]や[[ヤマノイモ|山芋]]や[[パン粉]]などの[[つなぎ]]と[[生姜]]や[[塩]]や[[醤油]]などの調味料合を加え、擂り合せてだんご状や棒状に成形する。細かく刻んだ[[ネギ]]や[[大葉]]や[[タマネギ]]などの野菜類や鶏軟骨を加えることもある。つくねとは、種を手や器具できちんと団子状に成形したものを調理したものの総称であり、'''「肉類ならつくね」'''というのは厳密には誤りである。同様に、「魚類なら[[つみれ]]」というのも誤りである。[[つみれ]]とつくねを合わせて'''丸'''（がん）と総称することもある。

 

==調理方法==