「豚骨」の版間の差分

'''豚骨'''（とんこつ）とは、[[ブタ|豚]]の[[骨]]を長時間煮込むことにより、[[骨髄]]からでる[[旨味]]成分を[[スープ]]の[[出汁|だし]]として使用するもの。多くはスープの名。「豚骨（とんこつ）スープ」のように用いられる。

 

 

豚骨スープを[[ラーメン]]に用いているのが「豚骨ラーメン」であり、ラーメンの種類としては大変人気が高く、[[九州]]地方で有名であるが現在は全国的に広まっている。九州の豚骨ラーメンは[[久留米ラーメン]]を祖とし、[[博多ラーメン]]、[[熊本ラーメン]]と伝搬していった。